Messer aufbewahren: Die 4 besten Methoden zum Aufbewahren

Du besitzt zu Hause teure Messer und weißt nicht wie du sie aufbewahren sollst? So geht es nicht nur dir. Viele wissen nicht wie...

Speisekarte erstellen: Der ultimative Guide!

Eine Speisekarte erstellen gehört zum alltäglichen Geschäft eines Restaurants, eines Cafès oder einer Bar. Doch wie schreibe ich eine Speisekarte richtig, sodass sie der...

Wareneinsatz: Mit dieser Formel berechnen

Was ist der Wareneinsatz? Der Wareneinsatz dient im allgemeinen als Kennzahl. Sie sagt aus welche Menge oder auch Stückzahl an Waren auf das ganze Jahr...

Angebrannte Töpfe reinigen | Hausmitteln

Einmal kurz auf das Smartphone geschaut und schon darf man angebrannte Töpfe reinigen. Damit diese mühsame Aufgabe nicht besonders schwer wird zeigen wir, wie...

Gastro-Fachwissen

Berühmte Cocktails und ihre Erschaffer

Hexenelixiere, Wild West Saloons, kubanische Mafia, Glücksspiel und durchzechte Partynächte. Die Welt der Cocktails ist ein Abenteuer für sich....

Kulinarischer Kalender – und warum Saisonalität so wichtig ist

In der Spargelsaison wird das Phänomen oft besonders deutlich: Plötzlich bietet quasi jedes Restaurant saisonale Speisen mit der Spezialität...

Tipps in der Gastro

Ist das Gemüse auch vegan? Buchvorstellung von Olli Gastronomicus Riek

Vorwort Wer ist Gastronomicus? Gastronomicus ist Oliver Riek. Der 37 Jährige Restaurantfachmann, Barkeeper, Bäcker und Autor ist seit 13 Jahren in der Gastronomie. Unter anderem...

Irgendwas mit Marketing

Facebook Bewertung löschen: Geht das?

Betriebe regen sich nicht unnötig über eine schlechte Bewertung auf Facebook auf. Zum Einen kann es sein, dass an diesem Tag alles schief lief,...

Mitarbeiter abwerben in der Gastronomie – Was ist erlaubt?

Dein bester Arbeitskollege kündigt seinen Job im Betrieb und würde dich gerne mitnehmen. Ein selbständiger Gastronom hat Personalmangel in seinem Restaurant und möchte deshalb...

Wichtiger Punkt: Hygiene

Kaffeemaschine reinigen mit Haushaltsmittel

Irgendwie schmeckt der Kaffee komisch - an diesem Punkt überlegt man sich woran das liegen kann. Sind es die...

HACCP: Defintion, Richtlinien und Konzeptumsetzung

HACCP ist als Gastronom ein Muss. Sauberkeit, also Hygiene, ist beim Umgang mit Lebensmitteln aller Art unverzichtbar. Das betrifft...

Kaffeevollautomat reinigen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Die meisten Kaffeevollautomaten liefern in kürzester Zeit einen immer gleichbleibendes Kaffeeerlebnis. Die meisten Baristas verfluchen die Geräte, doch als...

Backblech reinigen: 9 Hausmittel die jeder hat

Ein Backblech reinigen zu müssen gehört wohl zu den am nervigsten Aktivitäten im Haushalt. Die Kruste der letzten Pizza...

Kühlschrank reinigen: Tipps & Hausmittel

Soll ich den Kühlschrank reinigen? Der komische Geruch, die Flecken und der Schimmel - das sind Zeichen, dass es...

Finanzen und Recht

Kredit für die Gastronomie: Ist es wirklich so schwer?

Für eine Gründung in der Gastronomie-Branche benötigt man viel Kapital. Je nach Bedarf und persönlichem Anspruch können die Investitions-Summen für den eigenen Betrieb schnell...

Konzession in der Gastronomie: Das ist zu beachten!

Für eine erfolgreiche Gastronomie benötigt man ein Konzept, Geschäftsräume, Fachpersonal, Hingabe und eine Konzession. Wer hat nicht schon mal davon geträumt, auszusteigen und seine eigene...

Schaumweinsteuer – Wie, was und wie hoch?

Der Solidaritätszuschlag soll für einen Großteil der Bundesbürger abgeschafft werden. Das bedeutet für den Staat etwa 10 Mrd. Euro weniger Einnahmen. Allerdings gibt es...

Ausbildung? Läuft!

Ausbildung als Hotelfachfrau 2020: Alle Infos für den perfekten Einstieg!

Du bist fasziniert von Hotels, Kreuzfahrtschiffen, Freizeitparks und Clubanlagen, die sich um ihre Gäste bemühen? Die nicht nur wollen, dass der Gast...

Ausbildung zum Koch – Dein Weg zum Erfolg 2020!

Weshalb sollst Du denn eine Ausbildung als Koch machen? In Zeiten von Youtube und zahlreichen Online-Portalen kannst Du doch alle Rezepte runterladen. Warum dann...

Ausbildung zur Hotelkauffrau 2020: Berufsbild, Gehalt, Ausbildung

Es gibt kaum etwas Vielseitigeres als der Beruf eines Hotelkaufmanns oder einer Hotelkauffrau. In der Ausbildung zur Hotelkauffrau lernst du diese ganz eigene Welt...

Fachmann für Systemgastronomie 2020: Mehr als nur ein Burgerbrater!

Die System Gastronomie ist ein verhältnismäßig junger Zweig im Gaststättengewerbe und ein stetig wachsender. Der Siegeszug begann mit den Fast-Food-Ketten, wie McDonalds, Burger King,...

Das Serviceleben

Espresso Kaffeebohnen: Woher kommen sie und was ist der Unterschied?

Ein gemütlicher Sonntag in einem Café mit Sonnenschein und das nippen am heißen Espresso. Wer kann bei dem Duft der Espresso Kaffeebohnen schon nein...

Degustationsmenü: Das Degustationsmenü mit einem Schritt erklärt!

Das Degusationsmenü bezeichnet die Verkostung von Lebensmittel. Meist entstehen hierbei etliche Kombinationen. Ein Wein in Kombination mit Schokolade oder Whiskeys im Zusammenspiel einer Zigarre....

Rotationskraft in der Gastronomie: Nur Alleskönner passen hier rein!

Nein, hier reden wir jetzt nicht über Physik, denn die Rotationskraft gibt es auch im Berufsleben. Habt ihr schon Mal Alleskönner gesehen? So Leute...

Produktratgeber

Geschenk für Kaffeeliebhaber – Von Kaffee-Freaks empfohlen

Kaffee-Kenner? Nein. Kaffeeliebhaber! Weihnachten steht vor der Tür und man weiß mal wieder nicht was man schenken sollte. Das Problem ist: Meist weiß man...

In der Küche

Versalzene Suppe retten: So rettest du deine Suppe!

Ein verliebter Koch oder doch nur aus Versehen? Wir kennen es alle, dass eine Suppe das eine oder andere Mal versalzen ist. Wie aber...

Dämpfen: Definition und Bedeutung des Dämpfens einfach erklärt

Was ist Dämpfen? Dämpfen ist eine Garmethode, bei der die Lebensmittel durch Wasserdampf langsam und nährstoffschonend gegart werden. Man kann sagen, dass das Dämpfen sehr...

Arbeiten im Bankett

Veranstaltung planen: Das perfekte Event organisieren

Eine Veranstaltung planen ist eine anspruchsvolle Aufgabe. Ihr als Veranstaltungsplaner sorgt dafür, dass ein Event ein Highlight wird. Ob Ihr Firmenevents oder eine Tagung...

Richtige Bestuhlung im Bankett: So geht’s richtig!

Die richtige Bestuhlung heißt nicht nur ein Tisch mit Stühle, sondern eine große Anzahl an Bestuhlungsarten. Nicht nur das leckere Essen und die köstlichen...

Verkaufsgespräch im Bankett – So geht’s richtig!

Stehst du vor der Situation, dass du eine Anfrage für eine Veranstaltung bekommen hast und jetzt nicht weißt wie du das Verkaufsgespräch im Bankett...

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