Die Gastro

Tipps

Alternative Ernährungsformen: neue Chancen für die Gastronomie

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Die Deutschen essen immer bewusster. Das erkennt man daran, dass immer neue Ernährungsformen auftauchen. Diese Trends finden langsam ihren Weg in die alltäglichen Küchen. Allerdings finden sich Low Carb-, Paleo- oder rein vegane Restaurants noch verhältnismäßig selten in der...
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Ausbildung

Karriere in der Gastronomie: Die Vor- und Nachteile der Gastronomiebranche im Überblick!

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Immer mehr junge Menschen entscheiden sich nach der Schulzeit für eine Ausbildung in der Gastronomiebranche. Dabei bietet das Gastronomiegewerbe eine Vielzahl von Möglichkeiten, die mit immer anderen Aufgaben und Tätigkeiten verbunden sind. Die Perspektive auf eine langfristige Karriere in...
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Fachwissen

Kulinarischer Kalender – und warum Saisonalität so wichtig ist

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In der Spargelsaison wird das Phänomen oft besonders deutlich: Plötzlich bietet quasi jedes Restaurant saisonale Speisen mit der Spezialität an und die Kunden können fast nicht anders, als eines der Spargelgerichte zu bestellen. Ähnlich sieht das meistens im Sommer...
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Fachwissen

Das neue Superfood: Hanf-Öl

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Der Markt für Hanfprodukte wächst auch in Deutschland seit einiger Zeit unaufhaltsam. Zu den beliebtesten Produkten zählen hierbei mit Sicherheit Hanfsamen sowie das Hanf-Öl, welches aus den kostbaren Samen gewonnen wird. Dies ist keine große Überraschung in Anbetracht der großen...
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Job

Exoten in der Gastro: Spannende Jobs jenseits des Offensichtlichen

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In kaum einem anderen Berufsfeld herrscht zwischen öffentlicher Wahrnehmung und realer Vielfalt eine solche Diskrepanz wie in der Gastronomie. Für viele gibt es hier nur den Koch, die Bedienung, das Hotelpersonal. Kritisch ist diese Verallgemeinerung auch für die Nachwuchsfindung....
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Fachwissen

Arbeitszeugnis in der Gastronomie: Das sollte man wissen!

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Nach Beendigung des Arbeitsverhältnisses hat man das Recht auf ein Arbeitszeugnis. Größtenteils fallen die Beurteilungen gut aus, zumindest denken das einige Leute. Wir zeigen euch, wer alles Anspruch auf ein Arbeitszeugnis hat und was die "Codes" bedeuten. Was ist ein...
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Tipps

Aus eigener Herstellung: Selbstgemachte Lebensmittel richtig vermarkten

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Regionale und lokale Produkte stehen bei den Verbrauchern hoch im Kurs. Gerade bei Lebensmittel überzeugen Frische, Geschmack und Transparenz: Viele Erzeuger kennt man, genauso wie deren Produktionsbedingungen. Gute Aussichten also für alle, die mit eigenen Produkten in das Geschäft...
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Fachwissen

Gin – Trendiger Wacholderschnaps aus regionalem Anbau

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Seit einiger Zeit liegt der englische Schnaps holländischem Ursprungs voll im Trend. In der Kneipe bestellt niemand mehr einfach nur „Gin“ – die Auswahl ist schier unendlich. Nicht nur bei den Geschmacksrichtungen. So ist neben dem würzigen, oder floralen,...
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Fachwissen

Prüfung elektrischer Betriebsmittel und Anlagen in der Gastronomie

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Oft wird im Betrieb die Prüfung elektrischer Betriebsmittel und Anlagen gerne mal vernachlässigt. Wenn dann doch einmal der Ernstfall eintritt, ist es meist schon zu spät und die Konsequenzen lassen nicht auf sich warten. Die Prüfung elektrischer Betriebsmittel und...
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Hygiene

Großküche reinigen: Darauf kommt es an!

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Großküchen reinigen überlässt man den Profis. "Aber das kann ich doch auch selbst machen?", denken Sie sich. Streichen Sie diesen Gedanken! Nicht nur ihre Versicherung wird es Ihnen danken, sondern auch ihr eigener Geldbeutel. Warum eine Großküchenreinigung so wichtig...
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