Ab dem 11. November um 11.11 Uhr feiern wir in ganz Deutschland Karneval, oder auch Fasching genannt. Dementsprechend sind zu der Zeit auch wieder die beliebten leckeren Faschingskrapfen beim Bäcker erhältlich. Doch woher kommen die Krapfen eigentlich und wie viel Kalorien enthalten sie? Welche Nährstoffe beinhalten Faschingskrapfen eigentlich noch so? Wir haben mal bei einigen Bäckereien näher hingeschaut und uns schlau gemacht.
Kalorien eines Krapfens
Wir haben Ihnen mal 4 verschiedene Bäcker mit ihren Nährwertangaben rausgesucht und gegenüber gestellt. Erstaunlicher Weise ergeben sich Unterschiede bei der Angabe der Kalorien für ein Faschingskrapfen, auch wenn diese nur minimal sind.
Wie viel Fett ist enthalten?
Während bei dem einen Bäcker das Fettgehalt relativ gering ist (bei ca. 9 g) , ist bei den anderen Bäcker das Fettgehalt fast doppelt so hoch (16 g).
Der Fettanteil an einem Faschingskrapfen ist entscheidend, denn das ist immerhin die Haupteigenschaft des Gebäcks.
Viele backen die Faschingskrapfen im Backofen, doch üblicherweise frittiert man sie in der Fritteuse.
Dadurch erhalten die flaumigen Faschingskrapfen ihren schön hohen Fettgehalt und dementsprechend ihren außergewöhnlichen Geschmack.
Der Krapfen und seine Kalorien
Bei einem Wert sind sich die Bäcker ziemlich ähnlich, und zwar bei der Angabe der Kalorien eines Krapfens.
Dieser liegt bei den Krapfen zwischen 320 und 380 Kilokalorien.
Zum Vergleich: 100 g eines Apfels enthält etwa 50 kcal. Sprich hat ein Faschingskrapfen fast 4 Mal so viel kcal wie ein Apfel.
Dementsprechend müssen Sie nach dem Verzehr eines flaumigen Faschingskrapfens, mehr Sport betreiben um wieder mehr Energie zu verbrauchen.
Zuckeranteil in einem Faschingskrapfen
Der Anteil des Zuckers ist hier auch bunt gemischt. Bei der einen hälfte der Bäcker beläuft sich der Zuckeranteil bei ca. 13 g, bei der anderen Hälfte ist dieser deutlich höher und liegt schon bei ca. 22g.
Die Menge des Puderzuckers spielt hier auch sicherlich eine wichtige Rolle. Doch ausschlaggebend ist in diesem Fall das Hinzugeben des reinen Zuckers.
Davon sollten Sie tatsächlich nicht zu viel hinzugeben, dennoch ist es ein wichtiger Bestandteil des Faschingskrapfens.
Fazit der Nährstoffe
Vergleicht man die Bäcker miteinander, lässt sich definitiv einen Mittelwert bestimmen der bei etwa 350 kcal liegt.
Doch die Unterschiede entstehen, weil jeder Bäcker seine Faschingskrapfen unterschiedlich definiert.
Bei dem einen Bäcker muss mehr Fett vorhanden sein, bei dem anderen eher weniger. Wichtig ist auch die Herstellung der Faschingskrapfen, ob in der Fritteuse oder im Backofen.
Eines steht jedoch fest: durch den hohen Fettanteil der Krapfen, enthalten diese auch entsprechend viele Kalorien.
| Bäckerei Backwerk | Nährwerte bei 100g | Nährwerte bei 1 Stück (ca.80g) |
| Kalorien | 347 kcal | 278 kcal |
| Energie | 1.457 kj | 1.166 kj |
| Fett | 14 g | 11,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,4 g | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 47 g | 38 g |
| davon Zucker | 14,8 g | 11,9 g |
| Eiweiß | 7,3 g | 5,8 g |
| Salz | 0,8 g | 0,6 g |
| Bäcker Feihl | Nährwerte bei 100g | Nährwerte bei 1 Stück (ca.80g) |
| Kalorien | 324 kcal | 259 kcal |
| Energie | 1.356 kj | 1.084 g |
| Fett | 8,9 g | 7,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 50 g | 40 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 7 g |
| Eiweiß | 10 g | 8 g |
| Salz | 1,1 g | 0,9 g |
| Bäckerei Der Beck | Nährwerte bei 100g | Nährwerte bei 1 Stück (ca.80g) |
| Kalorien | 372 kcal | 298 kcal |
| Energie | 1.555 kj | 1.244 kj |
| Fett | 15,6 g | 12,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,7 g | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 50,2 g | 40,2 g |
| davon Zucker | 23,7 g | 19 g |
| Eiweiß | 6 g | 4,8 g |
| Salz | 0,7 g | 0,56 g |
| Bäckerei Backfactory | Nährwerte bei 100g | Nährwerte bei 1 Stück (ca.80g) |
| Kalorien | 346 kcal | 277 kcal |
| Energie | 1.450 kj | 1.160 kj |
| Fett | 16 g | 12,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6 g | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 43 g | 34,4 g |
| davon Zucker | 12 g | 9,6 g |
| Eiweiß | 6,8 g | 5,44 g |
| Salz | 0,95 g | 0,76 g |
Faschingskrapfen oder Berliner?
In ganz Deutschland gibt es verschiedene Bezeichnungen für das süße und leckere Gebäck.
Im Allgemeinen ist es ein rundliches Gebäck aus Fett, welches mit Zucker überzogen und mit Marmelade gefüllt ist. Dementsprechend enthält ein Faschingskrapfen auch einiges an Kalorien.
In Bayern und Österreich bezeichnet man es als leckeren Krapfen. In Hessen sagt man Kräppel und im restlichen Gebiet von Deutschland nennt man es Berliner.
Lustigerweise werden die Krapfen in Berlin nicht als Berliner, sondern als Pfannkuchen bezeichnet.
Jedoch sollte den meisten Deutschen wahrscheinlich das Gebäck als Berliner bekannt sein. Diese sind auch üblicherweise über das ganze Jahr beim Bäcker zu kaufen.
Wie kam es zu den Faschingskrapfen?
Früher haben nach der kalten Jahreszeit, die Bauersfrauen sehr gerne die Karpfen gebacken. Dies ist auf eine sehr lange Tradition zurückzuführen, welche bis heute noch andauert.
Der Hintergrund war, dass die Menschen durch das fettige Faschingskrapfen wieder zu ihren Kräften finden sollten. Entscheidend war dabei die Menge an Kalorien. Außerdem waren die leckeren Faschingskrapfen noch ein edler Genuss, bevor es dann in die Fastenzeit ging.
Nachdem man die Faschingskrapfen gebacken hat, füllte man diese meist noch mit einer Füllung. In diesem Fall ist die Marillenmarmelade üblich.
Mittlerweile werden die flaumigen Faschingskrapfen in verschiedensten Varianten angeboten.
Die Füllung enthält entweder traditionell Marillenmarmelade oder auch eine Schokoladen-, Vanillen- oder Kaffeecreme. Auch die Marmelade kann bei den Faschingskrapfen variieren.
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Quellen:
- https://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Wie-viele-Kalorien-haben-Faschings-Krapfen-57020.html
- https://www.philhist.uni-augsburg.de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_4/f03/
Bildnachweis: ©Unsplash/Leon Ephraïm
