Die Gastro

Küche

Kochen: Die wohl bekannteste Gartechnik die Du kennst!

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Was ist Kochen? Den Begriff Kochen zu erklären, wäre zu einfach. Jeder Mensch weiß, was Kochen bedeutet. Doch in der Fachsprache bezeichnet man das Kochen als eine Gartechnik, bei der Lebensmittel in einem heißen Topf voll Wasser gegart werden. Man spricht...
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Bankett

Richtige Bestuhlung im Bankett: So geht’s richtig!

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Die richtige Bestuhlung heißt nicht nur ein Tisch mit Stühle, sondern eine große Anzahl an Bestuhlungsarten. Nicht nur das leckere Essen und die köstlichen Drinks machen die Veranstaltung im Bankett aus, sondern auch die richtige Bestuhlungsformen. Richtige Bestuhlung im Bankett...
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Finanzen & Recht

Kalkulation in der Gastronomie: So macht ihr es richtig

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Wer ein Restaurant langfristig am Markt positionieren will, muss die perfekte Kombination aus leckeren Speisen und herausragendem Service bieten. Eine zentrale Lage und ein attraktives Ambiente schaden auch nicht, damit sich der Gast in den Stunden seines Aufenthalts rundherum...
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Ausbildung

Ausbildung zum Koch – Dein Weg zum Erfolg 2022!

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Weshalb sollst Du denn eine Ausbildung als Koch machen? In Zeiten von Youtube und zahlreichen Online-Portalen kannst Du doch alle Rezepte runterladen. Warum dann noch den Aufwand einer 3-jährigen Ausbildung betreiben und den Ausbildungsberuf Koch wählen? Die Kochprofis im...
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Fachwissen

Vietnamesischer Kaffee: So wird er richtig gemacht!

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Der vietnamesischer Kaffee ist ein unglaublicher Genuss! In der Kaffee-Szene bestellt man den Kaffee aus Vietnam unglaublich oft. Kein Wunder, denn die spezielle Zubereitung ist ziemlich interessant. Wie man einen vietnamesischen Kaffee zubereitet erfahren Sie in diesem Artikel. Was ist...
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Service

Rotationskraft in der Gastronomie: Nur Alleskönner passen hier rein!

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Nein, hier reden wir jetzt nicht über Physik, denn die Rotationskraft gibt es auch im Berufsleben. Habt ihr schon Mal Alleskönner gesehen? So Leute könnten als Rotationskraft eingesetzt werden. Was eine Rotationskraft in der Gastronomie macht, erklären wir euch...
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Tipps

5 Tricks für mehr Trinkgeld

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1. Wiederholen Sie die Bestellung: Die Kellnerin notiert sich nicht nur alles das, was die Gäste und ihre Begleitung bestellt haben. Sie wiederholt auch noch einmal jede einzelne Position mit Sonderwünschen. Damit wecken Sie die Aufmerksamkeit der Besucher, die jetzt...
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Küche

Fünf Tipps zum Gemüse grillen

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Draußen wird es wärmer und damit kündigt sich für viele auch die neue Grillsaison an. Landeten früher hauptsächlich Fleisch und Würstchen auf dem Grill, ist heute auch Gemüse äußerst beliebt. Schonend gegart erhält es den leckeren Grillgeschmack und behält...
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Fachwissen

Wein verkaufen: Darauf musst Du beim Online-Verkauf achten!

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Wein online verkaufen klingt zunächst simpel. Was kann da schon schief gehen? Einfach in ein bekanntes Portal stellen, schon kannst du dich über zahlreiche Anfragen freuen! Schön wär's. Wer Wein online vertreiben möchte, muss sich mit den Besonderheiten des...
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Finanzen & Recht

Wareneinsatz: Mit dieser Formel berechnen

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Was ist der Wareneinsatz? Der Wareneinsatz dient im allgemeinen als Kennzahl. Sie sagt aus welche Menge oder auch Stückzahl an Waren auf das ganze Jahr betrachtet, man an den Gast ausliefert bzw. verbraucht. Der Wareneinsatz spielt in folgenden Branchen eine...
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