Die Gastro

Fachwissen

Weiches Wasser: Was ist das und wie erkenne ich es?

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In unserem letzten Artikel haben wir dir erklärt was hartes Wasser ist und was dies für Auswirkungen auf uns Menschen hat. Neben dem hartem Wasser gibt es auch weiches Wasser, was sich in vielen Dingen unterscheidet. Weiches Wasser und sein...
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Fachwissen

Gezuckerte Kondensmilch: So geht es selbst!

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Hören wir etwas über gezuckerte Kondensmilch, haben wir direkt den Begriff Milchmädchen im Kopf. Die kleine Dose die Oma immer im Schrank aufbewahrt und oft zu Pfannkuchen oder Brotaufstrich nutzt. Wie aber lässt sich gezuckerte Kondensmilch selber machen? Was ist...
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Fachwissen

Doggy Bag – Wenn der Teller nicht leer wird

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Wir nehmen uns öfters viel zu viel vor, was bedeutet, dass von unserem Besuch im Restaurant noch etwas auf dem Teller bleibt. Normalerweise würden Sie sagen, dass es geschmeckt hat und der Kellner nimmt den Teller mit den Resten...
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Marketing & Management

Controlling: Unterschiede und Kennzahlen im Controlling

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Controlling in der Gastronomie ist nicht nur für Großbetriebe von Relevanz. Eine Statistik zeigt, dass 80 Prozent der gastronomischen Betriebe innerhalb von 5 Jahren schließen muss. Der größte Fehler? Keinen Überblick über sämtliche Zahlen. Um euch den Einstieg oder das...
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Finanzen & Recht

Mindestlohn in der Gastronomie: Was du als Arbeitnehmer wissen musst!

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Da sich viele Menschen im deutschen Wohlfahrtsstaat trotz eines Arbeitsverhältnisses finanziell nicht über Wasser halten konnten, wurde 2015 ein gesetzlicher Mindestlohn eingeführt. Auch der Mindestlohn in der Gastronomie änderte sich. Allerdings gibt es für Auszubildende in der Gastronomie, Minderjährige,...
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Küche

Speisekarte erstellen: Der ultimative Guide!

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Eine Speisekarte erstellen gehört zum alltäglichen Geschäft eines Restaurants, eines Cafès oder einer Bar. Doch wie schreibe ich eine Speisekarte richtig, sodass sie der Norm entspricht? In diesem Artikel erklären wir dir, wie eine richtige Speisekarte aufgebaut ist. Speisekarte erstellen...
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Küche

Garstufen beim Fleisch: Von Raw bis Well Done

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Egal ob Roastbeef, Schweine- oder Rinderfilet - die Geschmäcker bezüglich der Garstufen von Fleisch sind sehr individuell. Manche mögen ihr Steak gut durchgegart, andere bevorzugen das Fleisch innen noch blutig. Generell werden in der Gastronomie verschiedene Fleisch Garstufen angeboten, die...
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Finanzen & Recht

Steuerfreie Zuschläge: Was Du als Arbeitnehmer wissen musst!

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Jeder bedient sich: das Finanzamt, die Sozialversicherungen und vielleicht sogar die Kirche. Und das Schlimme ist, je mehr Du verdienst, umso mehr Steuern und Abgaben zahlst Du. Jetzt die gute Nachricht: es gibt einen Weg, wie Du Dir monatlich...
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Fachwissen

Meldeschein: Dafür ist ein Hotelmeldeschein da

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Was ist ein Meldeschein? Bei einem Meldeschein handelt es sich um ein kleines Formular, das Gäste vor dem Einchecken in ein Hotel oder in einen anderen Beherbergungsbetrieb ausfüllen müssen. Darauf werden persönliche Angaben wie Name, Adresse und Herkunftsland angegeben. Ein Meldeschein...
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Job

Exoten in der Gastro: Spannende Jobs jenseits des Offensichtlichen

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In kaum einem anderen Berufsfeld herrscht zwischen öffentlicher Wahrnehmung und realer Vielfalt eine solche Diskrepanz wie in der Gastronomie. Für viele gibt es hier nur den Koch, die Bedienung, das Hotelpersonal. Kritisch ist diese Verallgemeinerung auch für die Nachwuchsfindung....
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