Job

Fachwissen

Gefrierschrank: Welche Temperatur ist ideal?

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Schon seit vielen Jahrzehnten werden Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst und zubereitete Lebensmittel für eine längere Haltbarkeit eingefroren. Der Handel bietet zum Einfrieren im privaten und gewerblichen Bereich hochwertige Gefrierschränke an. Besonders im privaten Bereich kommen in den Haushalten oftmals...
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Bankett

Verkaufsgespräch im Bankett – So geht’s richtig!

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Stehst du vor der Situation, dass du eine Anfrage für eine Veranstaltung bekommen hast und jetzt nicht weißt wie du das Verkaufsgespräch im Bankett führen sollst? Kein Problem, denn in diesem Artikel zeigen wir dir Schrittweise, wie du dein...
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Küche

Garziehen: Schonende Zubereitung von Speisen

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Was ist Garziehen? Unter dem Garziehen versteht man das garen von Lebensmittel bei einer Hitze zwischen 75 und 95 Grad Celsius. Es wird aber auch Pochieren genannt. Hierbei ist zu beachten, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur heiß ist....
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Küche

Dämpfen: Definition und Bedeutung des Dämpfens einfach erklärt

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Was ist Dämpfen? Dämpfen ist eine Garmethode, bei der die Lebensmittel durch Wasserdampf langsam und nährstoffschonend gegart werden. Man kann sagen, dass das Dämpfen sehr ähnlich zum Dünsten ist. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen den beiden Garverfahren. Wie funktioniert Dämpfen? Um...
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Küche

Versalzene Suppe retten: So rettest du deine Suppe!

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Ein verliebter Koch oder doch nur aus Versehen? Wir kennen es alle, dass eine Suppe das eine oder andere Mal versalzen ist. Wie aber lässt sich eine versalzene Suppe retten? Mehr Wasser oder ist es der Zucker? In diesem Artikel...
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Ausbildung

Ausbildung als Hotelfachfrau 2022: Alle Infos für den perfekten Einstieg!

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Du bist fasziniert von Hotels, Kreuzfahrtschiffen, Freizeitparks und Clubanlagen, die sich um ihre Gäste bemühen? Die nicht nur wollen, dass der Gast anwesend ist, sondern sich rundum wohlfühlt? Du hast Dich schon immer gefragt, wer oder was...
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Job

Weiterbildungsmöglichkeiten in der Gastronomie

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Viele träumen von der großen Karriere. Eine abgeschlossenen Ausbildung und einige Jahre Berufserfahrung stellen dabei immer die Basis dar. Doch wer in der Gastronomie hoch hinaus und sich selbst verwirklichen möchte, kommt an einer Weiterbildung nicht vorbei. Bist du...
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Service

Espresso Kaffeebohnen: Woher kommen sie und was ist der Unterschied?

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Ein gemütlicher Sonntag in einem Café mit Sonnenschein und das nippen am heißen Espresso. Wer kann bei dem Duft der Espresso Kaffeebohnen schon nein sagen? Gegenüber des normalen Filterkaffees ist ein perfekter Espresso aus Kaffeebohnen natürlich unschlagbar. Doch woher...
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Küche

Bedeutet Kochen ohne Kohlenhydrate gleich „No Carb“?

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Kochen ohne Kohlenhydrate oder auch bezeichnet als Low Carb Diäten sind schon lange nichts Neues mehr. Bei diesen Diäten wird versucht die Kalorienzahl durch das Hinzunehmen kalorienarmer Lebensmittel möglichst weit nach unten zu drücken. Viele stoßen hierbei schon stark...
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Küche

Sous Chef: Definition, Berufsbild, Gehalt

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In einem hochklassigen Gastronomie-Betrieb herrscht in der Regel eine strenge Rangordnung. Dies gilt auch für die Küche. In einem Hotel mit mehreren Küchen gibt es sogar Küchendirektoren. Der Küchenchef (Maître de Cuisine) ist der Chef in seiner Küche. Ist...
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